Le projet Chine

Le livre, The China Project, écrit par T. Colin Campbell et son fils Thomas M. Campbell II, résume une étude approfondie et à long terme, intitulée China-Cornell-Oxford Project (CCOP), sur 6 500 citoyens chinois dans 65 zones rurales. comtés. L'étude a porté sur leur régime alimentaire, leur mode de vie et leurs maladies chroniques.

Les auteurs ont constaté que les sujets du CCOP avaient un taux de mortalité significativement inférieur à ce que les auteurs définissent comme des maladies « occidentales ». Les sujets du CCOP ont été choisis pour leur similarité génétique et ont maintenu une alimentation riche en aliments d'origine végétale et évitant tous les produits d'origine animale, y compris les produits laitiers.

L'étude a utilisé des données sur les taux de mortalité dus aux maladies occidentales entre 1973 et 1975 dans chacun des mêmes comtés. Les maladies incluses ; maladies coronariennes, diabète, leucémie et cancers multiples. Dix ans plus tard, des données ont été à nouveau rassemblées dans les mêmes comtés, collectant des informations sur le mode de vie et l'alimentation et ignorant d'autres facteurs. Les auteurs ont découvert une corrélation entre l’augmentation du taux de cholestérol sanguin et l’augmentation des maladies occidentales.

Alors que le taux de cholestérol sanguin moyen des citoyens chinois des comtés ruraux étudiés était inférieur de 100 points au taux de cholestérol sanguin moyen américain. L’augmentation du taux de cholestérol chinois, bien que nettement inférieure à celle de ses homologues américains, a néanmoins entraîné une augmentation des maladies occidentales.

Les auteurs ont conclu, à partir de leurs résultats, que plus l’alimentation en produits d’origine animale est faible, meilleurs sont les bienfaits pour la santé. Les sujets de l'étude consommaient en moyenne 7,1 grammes de protéines animales par jour, les Américains consomment 70 grammes de protéines animales par jour.

Les auteurs affirment que leurs recherches, qui ont permis de réduire le taux de cholestérol sanguin grâce à un régime à base de plantes, peuvent réduire le risque de maladies auto-immunes telles que le diabète de type 1, la sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde. Adopter un régime alimentaire à base de plantes pourrait même aider les personnes souffrant de diabète à réduire leur dose d’insuline, voire à arrêter complètement l’insuline.

L’étude a également révélé qu’une bonne dose de vitamine D naturelle agit en association avec une alimentation saine à base de plantes pour prévenir les maladies mentionnées. La consommation de protéines animales augmente le niveau d’acidité du sang et des tissus. Le calcium est extrait des os pour neutraliser l'acidité. Lorsqu’il y a trop de calcium dans le sang, la vitamine D est activée pour aider à soutenir le système immunitaire. Exposer le corps à la vitamine D naturelle le maintient en bonne santé et exempt de maladies.

D’autres maladies et maladies chroniques pourraient être évitées ou leur prévalence réduite en évitant les protéines animales, y compris les produits alimentaires. Maladies et affections telles que : la démence, les cancers, les maladies cardiaques, les maladies oculaires, les calculs rénaux, l'ostéoporose et l'arthrite.

Les auteurs estiment que ces informations, en adoptant un régime alimentaire à base de plantes, en évitant les protéines animales et en consommant suffisamment de vitamine D, pourraient faire de grands progrès vers un mode de vie plus sain et une réduction significative des cancers largement répandus aux États-Unis. Dans le livre The China Study, les auteurs déclarent que, selon l’American Cancer Society, « vous avez 47 % de chances de contracter un cancer » si vous êtes un homme et « si vous êtes une femme, vous vous en sortez un peu mieux, mais vous avez quand même un cancer ». un énorme 38 % de chances au cours de la vie de contracter un cancer. Les Américains ont le taux de motilité du cancer le plus élevé au monde ainsi que les coûts médicaux les plus élevés. L'opinion des auteurs, soutenue par leur étude, est que les Américains devraient repenser leur alimentation et considérer que ce que nous ingérons dans notre corps a désormais un effet durable sur notre santé et même réduire les coûts médicaux et de soins de santé massifs.